ORIENTAÇÃO POR GPS

Aqueles que desejarem chegar até a nossa Cantina pelo GPS é só digitar as coordenadas que são: 
- 22.021621
- 46.453158

COMO CHEGAR A CANTINA FAZENDA DA BOCAINA?

A Cantina Fazenda da Bocaina fica bem próxima a cidade de Poços de Caldas, ou seja, fica localizada na Região Sudeste bem perto dos grandes centros desta mesma região. Para os que vem no sentido do Sul (Estado de São Paulo) há três acessos sendo um por Poços de Caldas, via as cidades de São João da Boa Vista e Águas da Prata ambas localizada no estado de São Paulo, sendo outro pela cidade de Andradas com entrada no Bar Belvedere, na rodovia que liga Andradas à Poços de Caldas e outro por Ibitiura de Minas, no sentido à Caldas, por estrada de terra, tendo como referencial a torre da Vivo e depois da torre pega se a esquerda.

Para quem vem no sentido Norte, ou seja, Belo Horizonte, Pouso Alegre e outros, o melhor é vir até Caldas e depois segue o mapa (em anexo) ou então vir até Santa Rita de Caldas, depois para Ibitiura de Minas e então fazer o mesmo trajeto em direção à Caldas.

Qualquer dúvide pergunte, pois todos conheçem.

Mapa de Acesso:

MAPA DE COMO CHEGAR À CANTINA

Se você encontra dificuldade para chegar à Cantina Fazenda da Bocaina, apresentamos aqui um mapa atualizado do Google Earth para facilitar a sua vida.

Para visualizar bem o mapa click em cima da imagem.

TEM MAIS GENTE VISITANDO A CANTINA FAZENDA DA BOCAINA

Neste final de Semana, teve mais gente visitando o nosso cantinho aqui no Bairro da Bocaina, entre as muitas visitas tivemos a presença do pessoal do jeep club de Espírito Santo do Pinhal e este casal simpático da foto de Mogi Guaçu. Obrigado a todos pela visita e voltem sempre!!!

REGRAS PARA USO DE NOSSOS CHALÉS

Olá amigos da Cantina Fazenda da Bocaina. Gostaríamos através desta postagens de orientar nossos amigos a respeito do uso de nossos chalés. Especialmente queremos orientar aqueles amigos que não conhecem o local e nem a maneira de como trabalhamos.

Em primeiro lugar gostaríamos de lembrar que estamos localizados a 8(oito) Quilômetros da cidade de Ibitiura de Minas, a 18(dezoito) Quilômetros da cidade de Caldas e a 25(vinte e cinco) Quilômetros da cidade Andradas e temos apenas dois chalés com capacidade para 4(quatro) pessoas cada, ou seja, há em cada chalé uma cama de casal e uma beliche. Cada chalé possui TV e banheiros não dispõe de cozinha, portanto, as refeições serão servidas no Restaurante Cantina Fazenda da Bocaina (17,00 por pessoa, sistema Self-Service). Nossos chalés são exclusivamente para descanso, não oferecemos nada além de paz, sossego e contato com a natureza, informamos também que o Restaurante fica aberto para clientes somente até as 21:00 hs, tanto para jantar, como para atendimento em consumo de bebidas e petiscos. Fechamos as porteiras do Sítio as 19:00 hs, portanto, se houver interesse do hospede em sair da propriedade a noite, é necessário comunicar o horário da volta para que alguém se prontifique a abrir a porteira, caso contrário o hospede corre o risco de não conseguir entrar na propriedade.

Em cada chalé o hóspede encontrará um placa com as regras básicas do uso do chalé, que passaremos a transcreve-la na íntegra:

REGRAS PARA USO DO CHALÉ:

. O café da manhã (incluso na diária) será servido entre 8:00 hs e 10:00 hs;

. O valor da diária completa ou não é de 50,00 por pessoa;

. O chalé é de inteira responsabilidade do usuário, bem como tudo que estiver ligado ao uso do mesmo, portanto, todo dano causado ao mesmo será cobrado do hospede;

. Após as 22:00 hs é expressamente proibido uso de aparelhos de som ou similar ou ainda promover qualquer tipo de ruído ou barulho;

. Refeições e outros petiscos além do café da manhã, serão cobrados a parte;

. Se o cliente assim o desejar, o horário de limpeza dos chalés será das 11:00 hs as 12:00hs;

. Antes de acender a lareira, peça orientações e tome cuidado com fagulhas e principalmente com o fogo aceso durante a noite;

. O uso da churrasqueira, só é permitido fora do chalé, inclusive da escada de acesso;

. Pedimos aos hóspedes cuidados com seus pertences e veículos, pois mesmo o local sendo tranqüilo, é melhor não abusar da sorte;

. Pedimos a gentileza dos fumantes, de fumar fora das dependências do chalé.

“Se precisar de alguma coisa é só pedir”

Telefone para qualquer emergência 35 9996 0942

MUITO OBRIGADO, BOA ESTADIA E VOLTE SEMPRE.

Se apesar destas regras você desejar se hospedar em nossos chalés, será um grande prazer em atender você e sua família.

TEM GENTE VISITANDO A CANTINA

Veja aqui, alguns amigos que visitaram a Cantina Fazenda da Bocaina e faça como eles e venham passar algumas horas agradáveis conosco:

COLHEITA 2011-2012

A Colheita de uvas neste ano de 2012, aqui no Bairro da Bocaina, foi excelente. O Clima ajudou, a chuva e o sol apareceram na hora certa e como diz o Sr. Paco: "fazia muitos anos que não havia uma produção volumosa como a deste ano". Algumas propriedades produziram uvas de excelente qualidade, como por exemplo as uvas da propriedade do Renato Donizete Carvalho produziu uma uva bordô com 15º de brix. A bordô do Sr. paco produziu uma uva também com 15º de brix e as uvas niágara branca da propriedade do Sr. Ivanildo Alfredo de Carvalho atingiram 16º de brix. Pena que este ano por problemas na produção dos vinhos artesanais no Bairro Bocaina com a questão da fiscalização da Receita Federal, ou seja, pela exigência do selo fiscal, muita gente teve dificuldade em vender a safra e alguns chegaram até a perder parte da produção no campo. Estamos postando algumas fotos da safra. Esperamos que o vinho deste ano também seja de excelente qualidade.

ELABORAÇÃO DE VINHO ARTESANAL

Aproveitamos este mês de janeiro que é o mês da vindima no Sul de Minas Gerais para repassar o texto: "Como elaborar vinho artesanalmente?" de Luiz Antenor Rizzon

Para elaboração do vinho é importante, inicialmente, separar o engace (cacho) dos grãos da uva e depois esmagar, para facilitar a extração do mosto. O esmagamento da uva não deve ser um processo enérgico que triture a película, mas o suficiente para facilitar a extração do mosto.

A elaboração do vinho tinto requer obrigatoriamente a participação da película da uva (casca). No caso do vinho branco, ao contrário, ele se distingue pela fermentação exclusiva do mosto, sem a película. Para elaborar vinho tinto, o período que a película fica em contato com o mosto é variável segundo o tipo de vinho que se quer. Vinhos mais leves (ligeiros) são feitos a partir de períodos de contato da película com o mosto curtos, geralmente, 2 a 4 dias. Não se recomenda deixar muito tempo com a casca principalmente quando a uva utilizada para elaborar o vinho é de pouca qualidade. O período que o mosto fica em contato com a película é designado de período de maceração.

Fermento

Quanto a utilização de fermento é importante utilizar levedura (fermento) seca ativa, específica para vinho. São fermentos selecionados para dar um bom rendimento alcoólico e contribuir favoravelmente para o aroma do vinho. A quantidade de levedura recomendável é de 20g/hl de mosto. Essas leveduras podem ser compradas em casas especializadas como por exemplo a Novo Nordisk da cidade de Araucária no Paraná - fone (0x41) 483-2211 -, ou outra que tenha disponível leveduras para uso enológico. As leveduras mais utilizadas na vinificação são da espécie Saccharomyces cerevitiae.

Convém salientar que é mais importante utilizar levedura selecionada na elaboração do vinho branco. Quando se faz vinho tinto, a utilização de leveduras selecionadas não é tão importante pois, existe na própria película de uva e difundidas na atmosfera, um número considerável de células de leveduras (fermentos) que poderão fermentar o mosto.

Tipo de recipiente

Em relação ao tipo de recipiente para elaborar vinho, o mais utilizado e recomendável é o de madeira ou também de aço inoxidável. Não é aconselhável utilizar recipiente de plástico e de cimento e evitar aqueles de amianto. No período que a uva esmagada permanece em contato com a película o recipiente pode ficar fechado ou aberto na parte superior. O recipiente fechado dificulta mais a ocorrência de alterações microbianas mas, por outro lado, favorece o aumento da temperatura.

No período em que a uva fica em contato com a película é conveniente homogeneizar a massa em fermentação, retirando o mosto da parte de baixo e colocando sobre a parte sólida da uva, que quando inicia a fermentação alcoólica, fica na parte de cima do recipiente. Esta operação chamada remontagem, deve ser feita no mínimo duas vezes ao dia.

Tempo de fermentação

O tempo de fermentação é variável com a temperatura de fermentação. No caso da elaboração do vinho tinto, no período que o mosto fica em contato com a película ocorre a fermentação tumultuosa. A seguir, o mosto-vinho é separado da casca e colocado em outro recipiente fechado, adaptado de uma válcula para permitir a saída do gás carbônico que se desprende na fermentação. Nestas condições, o mosto-vinho conclui o processo de fermentação alcoólica, isto é, todo o açúcar deve ter se transformado em álcool, e o vinho está praticamente feito.

As operações seguintes são no sentido de contribuir com a clarificação e a estabilização do vinho, principalmente através das práticas designadas trasfegas.

Para não virar vinagre é aconselhável

Utilizar uva sã;

Utilizar adequadamente o metabissulfito de potássio, na dose certa e no momento adequado;

Acompanhar cuidadosamente a fermentação alcoólica (não deve apresentar nenhum cheiro de vinagre no decorrer do processo fermentativo);

Efetuar as remontagens adequadamente;

Utilizar recipientes enológicos adequados (sem cheiro de vinagre, limpos);

Manter a cantina (local de vinificação)perfeitamente limpa e higienizada;

Depois do vinho pronto, manter a pipa sempre cheia, e a cada 15 dias verificar se houve diminuição do volume de vinho; caso necessário completar o volume com um vinho de qualidade.

Para mais informações, consulte as seguintes publicações da EMBRAPA UVA e VINHO:

"Elaboração de suco de uva na propriedade vitícola"

"Como elaborar vinho de qualidade na pequena propriedade"

MOMENTOS ESPECIAIS

Veja alguns momentos especiais acontecem aqui na Cantina Fazenda da Bocaina. São momentos especiais que queremos compartilhar com todos como o estado do fusca do Ismael depois de uma trilha, mas que não foi feita pelas estradas de terra da região. Foi efeito da terra que desceu na rodovia que liga Andradas a Ibitiura de Minas:

2. O gatinho Bethovem e sua roupa nova:
3. A criançada feliz depois de ganhar uma piscina do papai noel: